立秋吃茄子防燥降火|立秋后吃茄子的做法
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在我国民间,有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法,立秋过后不少时令蔬果新鲜上市,其中的茄子不仅味美,适量食用还能帮助人们防燥降火,那么今天的老黄历就为你介绍立秋后吃茄子的功效,立秋后吃茄子的做法。
立秋吃茄子防燥降火
茄子是秋季上市的常见蔬菜之一,新鲜的茄子含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D及蛋白质。我国传统中医认为,茄子性凉、味甘,有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能,因此,在立秋时节吃些茄子有防燥降火之功。
立秋后吃茄子的做法
拌茄泥
材料:茄子,橄榄油,芝麻酱,蒜泥和少许盐。
做法:拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是,茄子属于性凉食物,如果最近肠胃不适,就要少吃些,否则会加重肠胃的负担。
鱼香茄子
材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法:将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
红烧茄子
材料:茄子2条,蒜仁3瓣,沙拉油1小匙,酱油膏2大匙,水1大匙。
做法:茄子洗净切段,用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起;蒜仁切末;将调味料调匀备用。取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜末,再加入茄子和调味料,快炒均匀即可。
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