大暑天吃什么|消暑神器荞麦面
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大暑时节是一年中最为炎热的时候,炎热如同进入烧烤模式的天气,让人们心烦气躁,没有胃口。营养专家建议,这时候人们可以吃些清热利湿、消食化滞的食物,例如荞麦面,就是大暑期间清热消暑的上好美食,那么就让老黄历为你介绍。
荞麦味甘、性凉,有健脾益气、消食化滞的功效,天热时食用能解暑增食欲,堪称炎炎夏日的“消暑神器”;同时,荞麦含有丰富的营养素,其中,维生素B1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。
荞麦中含有的蛋白质数量和质量优于大米和玉米等粮食,具有开胃宽肠、清热利湿的功效。而且,高蛋白、低脂肪是它的特质,平均每100克含蛋白质9.3克,脂肪2.3克,是一般谷物所不及的。并且,荞麦的升糖指数也比较低,富含植物化学物类黄酮、芦丁,有助于防治糖尿病,控制餐后血糖上升,所以特别适合糖尿病人食用。
荞麦面具体做法
在锅中倒入清水,大火煮开后放入荞麦面,然后改成中火煮约8分钟,取出用清水过凉,沥干水分放入盘中,用米醋、生抽、糖、盐和香菜调成汁浇在面上,搅匀后即可。夏天食用荞麦面,可以放入冰箱冷藏半小时,口感和味道更好。大家还可以根据口味,在面中添加配菜,比如黄瓜丝或焯烫后的豆芽、辣椒油等。
食用荞麦面的注意事项和禁忌
荞麦虽好也应食之有度。凉拌荞麦面不合适脾胃虚寒者食用,建议这类人群选择热汤面,如用羊肉作汤,可以寒热互补,吃起来美味十足,还不易引起胃肠不适。另外,正常人吃荞麦面,每次吃二两左右为宜,消化功能不佳的人不宜长期食用。
选购荞麦面小贴士
选购荞麦面时要注意,现在市面上里有一种类似挂面的干面条也叫荞麦面,那是用少量荞麦和面粉混合制成的,荞麦含量并不高。建议选购时,选择配料表中荞麦在第一位,小麦粉在第二位,荞麦含量能达到30%以上的产品。
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