寒冬之际养生美食|数九鸡的做法
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进入数九时节,人们就迎来了一年之中最冷的时间段,中医上讲,数九养生应该遵循“冬藏”的原则,冬季饮食进补可以吃些有助积蓄营养、增强抵抗力的食物,鸡肉就是很好的选择,那么就来看看数九养生美食——数九鸡的做法。
民间有“逢九一只鸡,来年好身体”的谚语,意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多,要经常吃鸡进行滋补,这样不仅可以更好地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
冬季是感冒流行的季节,对健康人而言,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外;对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言,多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明,鸡汤能帮助人赶走流感,因为它可以将病毒排出体外。
数九鸡制作方法
主料:鸡一只
配料:适量香菇、红枣、天麻、田七、桂圆、枸杞、葱、姜、盐、料酒
步骤:
1、鸡只处理干净,过水洗净
2、桂圆去壳泡水、枸杞等食材都泡水洗净
3、香菇切小块,泡水洗净
4、鸡放入锅里,肚里填满准备好的配料如香菇、红枣、桂圆、枸杞等,填不下的在锅中任意铺入
5、加入适量水,加上姜,倒入适量料酒烧开
6、烧开后加入适量盐,并去除汤中脏物,继续炖
7、中间揭锅加入葱段,开后用筷子将整个鸡挑起,叉一下鸡肉观察是否熟透,若熟透就可关火,鲜汤大功告成。
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