豆腐怎么做好吃又简单
来源:占星咖 本文已影响9.7K人
来源:占星咖 本文已影响9.7K人
豆腐是我们日常生活当中十分常见的一道美食,它是我们中国的传统美食之一,一直深受人们的喜爱。不过豆腐类的美食十分的多,那么豆腐怎么做比较的好吃呢?本期的健康饮食文化,教你制作美味的麻婆豆腐。
主料:北豆腐500克,牛肉150克
调料:酱油30毫升,鸡精3克,花椒粉5克,豆瓣辣酱40克,豆豉20克,辣椒粉5克,青蒜50克
麻婆豆腐的做法:
1、豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用
2、炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出
3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)
4、炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次
5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可
小技巧
1、家中储存用以炒菜的肉馅,可提前用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需要使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦。
2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
3、传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会出现吐水现象,虽然我不知道啥是吐水现象,估计就是出水吧!
4、炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
5、因为用了豆瓣辣酱和酱油,已经有咸味了,所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
豆腐的营养
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
梦到吃干豆腐代表着什么?
金牛座能吃榴莲还是吃臭豆腐
女人梦见吃豆腐预示着什么
除夕手抄报简单又漂亮|图片大全简单版式
心急吃不了热豆腐|哪些星座做事最心急
天蝎座能吃榴莲还是吃臭豆腐
简单占卜|又快又简单的占卜方法
简单diy甜品|好吃又美味甜品
双子座能吃榴莲还是吃臭豆腐
梦见和别人一起吃豆腐是什么意思
双鱼座能吃榴莲还是吃臭豆腐
天秤座能吃榴莲还是吃臭豆腐
处女座能吃榴莲还是吃臭豆腐
白羊座能吃榴莲还是吃臭豆腐
射手座能吃榴莲还是吃臭豆腐
海带豆腐减肥汤|健康又无脂肪
巨蟹座能吃榴莲还是吃臭豆腐
摩羯座能吃榴莲还是吃臭豆腐
女人多吃豆腐的好处|让你更加光彩自信
狮子座能吃榴莲还是吃臭豆腐
2021年冬至手抄报怎么画简单又好看|此时节的创意文案
水瓶座能吃榴莲还是吃臭豆腐