白露节气 “收清秋露” 今天要吃什么
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白露节气,总是会给人留下深刻的印象。作为入秋后的节气之一,我们在这个时候的感受和在其他时间的感受是不同的。细心的人群可以发现,在这天早上和晚上,我们在路旁可以看到很多小水珠,这就是因为气温变化而导致的现象之一。
白露节气 收清秋露
在今天,有心人会去收集露水,留着酿酒。苏浙乡间多在白露酿米酒,称为“白露酒”,多用糯米、高粱等酿成,口感略甜,性温,有利于发散寒气。说到白露酒,最有名的莫过于湖南郴州的“程酒”了。古时为贡酒,有“酿可千日,至家而醉”之赞誉。制作程酒需取流经当地的程江之水,于白露日酿造。此酒酿成后,入坛密封,埋于地下十几年甚至几十年,再启出时酒色褐红,入口香甜却后劲十足,因此有“至家而醉”之说。《梁书·刘杳传》所记载的任防向刘杳请教“千里醉”的故事中的酒便是此酒。江南制白露酒,多是农家自酿自饮,少数农人会将此酒挑到城镇中售卖。作为一种糯米酒,白露酒刺激消化腺分泌,有利于增进食欲,营养成分易于被身体吸收,苏州一带有俗语“米酒粮食精,越喝越年轻”,说的便是此酒的营养价值。深受人们的喜欢。
今天要喝白露茶
喝茶,是我们每天要做的事情之一。江南一地,人们多爱饮茶,南京人尤爱口“白露茶”,俗语有“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”。“秋白露”,便是白露茶,即以白露前后采摘的茶叶所泡之茶。较之春夏两季茶,白露茶胜在平和醇厚。春茶娇嫩,散着清新的豆香,味道鲜爽略带苦涩的青草味;夏茶叶宽轻飘,味道浓烈,但多干涩;秋季气温转低、气候干燥,且白露茶叶内含水量减少,因此香气平和持久,独有一股甘醇的味道。在口中萦绕,气味芬香。
今天要食用鸡头米
其实这是一种食物。鸡头米多生于池沼湖塘的浅水中,以苏州葑门南塘所产为上佳之品,当地有“南塘鸡头大塘藕”的谚语。清人沈朝初在《忆江南》词中写道:“苏州好,葑水种鸡头。莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯。细剥小庭幽。”民间食用鸡头米的方法很多,最为普遍的便是吃“鸡头米羹”,做法也十分简便,将新鲜的鸡头米入锅煮熟,以藕粉勾芡,装碗撒上桂花糖即可。此米羹可健脾益气。十分美味。
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