秋分吃螃蟹|为什么秋分要吃蟹
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秋分是一年中的第十六个节气,此时我国大部分地区均先后进入了秋季,正是丹桂飘香,蟹肥菊黄的时候,是的,民间俗语说的“秋分食蟹忙”,说的就是这个时节的食俗。那么秋分吃螃蟹是为什么,为什么秋分要吃蟹,就让老黄历为你介绍。
为什么秋分要吃蟹
秋分时节,是蟹肉最肥美、也最滋补的时候。螃蟹属上等名贵水产,肉嫩味美。不仅如此,螃蟹还有极高的营养价值,其蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出好几倍,而且含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。
螃蟹的种类很多,我国蟹的种类就有600种左右,螃蟹可分为淡水和海水两大类。淡水蟹最有名的属“大闸蟹”,俗称河蟹、毛蟹、清水蟹,一般在9—10月成熟,正值每年的秋分时节。
市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹,由于海蟹分布广泛,各地海蟹的成熟季节不同,一般从南到北,3~5月和9~10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4~5月产量较多。吃蟹要选对季节,秋分正是蟹成熟的季节,吃起来蟹肥味香;其他季节瘦而无味。
怎么挑优质螃蟹
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雄雌。农历九月挑雌蟹,十月选雄蟹,母蟹吃黄、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圆形肚脐下面有几层,一般有三层就很好吃了,黄满、油多;长到五层,黄就很硬了;挑公蟹,可以看其三角形肚脐上方左右的两块是否发黄,发黄一般就有膏了,如果发白,可能是空壳蟹,没有膏。
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